食物蛋白誘発胃腸炎(FPIES)は生後早期から発症する難治性消化器疾患であり重症例が存在する。最近では、鶏卵を原因とする症例が急増している。さらに、耐性獲得できない難治性の症例も存在する。現時点では原因食物除去が唯一の治療とされ、積極的な治療法・管理方法は未確立で、病態も未解明である。そこで本研究では、診断された卵黄食物蛋白誘発胃腸炎(FPIES)患者において症状発症閾値未満量の原因食物(卵黄)摂取によって耐性獲得が誘導できるかを検討する二重盲検化比較試験である。24週間の卵黄0.5g摂取でプラセボ群に比して、FPIESの耐性獲得が誘導できるかを卵黄10gのOFCを行い確認する。原因食物摂取によって耐性獲得が誘導できるかどうかを明らかにする。少量卵黄摂取が難しい場合は、卵白0.5g摂取群も同様に耐性獲得率を確認する。さらにバイオマーカー、アレルゲン特異的CD4+T細胞フェノタイプの検討、サイトカイン測定・解析、プロテオーム解析、シングルセル解析を行い病態解明も行う。