近年食生活の変化によって咀嚼回数が減っており全身の健康に関係する可能性が指摘されているが，食行動を実効的にモニタするツールがないためにエビデンスを持った根拠が不足している．そこで我々は咀嚼行動をセンシング出来る，耳掛け式の小型咀嚼回数計測デバイス（bitescan，シャープ株式会社）を開発している．本研究の目的は，スマートセンサーとIoTを組み合わせたシステムにより咀嚼行動の基本データを収集して咀嚼行動と生活習慣病との関係性を明らかにするとともに，食生活における咀嚼行動変容の可能性を検討することである．まず我々はbitescanと既存の顎運動計測装置と同時測定を行い，その信頼性を検討した．その結果，bitescanで計測した咀嚼回数は，顎運動計測装置で計測した咀嚼回数の101.1±15.4％であり，bitescanは咀嚼回数を精度よくカウントできることが示された．次に，99名の成人（男性50名，女性49名，平均年齢36.4±11.7歳）を対象に，日常的な咀嚼回数を調査した．その結果，一日あたりの咀嚼回数は平均2431±1203回，摂取量を規定した場合（おにぎり１個，100g）の咀嚼回数は215±85.2回であった．また，咀嚼回数は体重やBMIと弱い相関が認められ，肥満と関連していることが示唆された．さらに，メタボリックシンドローム予備群はおにぎりの咀嚼回数が有意に少なく，普段の食事時間が短く早食いの傾向が認められた．　さらに，咀嚼行動変容アルゴリズムを組み込んだbitescanシステムを用いて，本システムが食生活行動変容を促すか否かのRCTを行った．239名の成人（男性142名，女性97名，平均年齢35.0±10.0歳）を対象として，介入前後におけるおにぎり1個（100g）摂取時の咀嚼回数の変化率を主アウトカムとして4週間の介入試験を行った．bitescanシステムは，シャープ株式会社より2018年12月に法人向けに市販された．